“大爱椰蓉面包,太香太香了。这次面包体加了低筋面粉,口感更细腻柔软。” 主料 高筋面粉 (240克) 低筋面粉 (60克) 鸡蛋液 (100克) 牛奶 (100克) 盐 (3克) 糖 (60克) 酵母 (5克) 黄油 (30克) 辅料 椰蓉馅:椰蓉 (30克) 黄油 (35克) 蛋液 (35克) 砂糖 (30克) 牛奶 (25克) 厨具 电烤箱 分类 下午茶 早餐 烘焙 其它 烤 数小时 简单难度![]()
鸡蛋液100克,牛奶100克,盐3克,糖60克,高粉240克,低粉60克,酵母5克按顺序放进面包桶,手揉也一样。揉面十分钟。
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出粗膜后加入黄油30克继续揉面40分钟。
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出膜后揉面结束进行发酵。
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发酵面团的时间可以做椰蓉了,软化的黄油加砂糖搅打融合后加入牛奶打匀,最后分次加入蛋液,加入一次充分打匀再加下一次。
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最后把椰蓉加进去。
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拌匀的椰蓉放一边备用。
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面团到2.5倍大发酵完成。
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移到案板排气后盖保鲜膜静置十分钟。
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醒好的面团擀成长方形。
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三分之二部位涂上椰蓉馅。
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没涂椰蓉的一边向中间折。
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另一边也向中间折叠,形成三层。
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略擀薄,断成宽条中间来一刀两头不切断。
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取一条头部从切口处穿过。
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绕三次成连着的两条麻花状。
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做好摆入烤盘进行发酵,可以放烤箱或室温都可以,根据自己情况自行解决。
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发到1.5倍大以上发酵才算完成,表面刷上一层蛋黄和牛奶的混合液(一个蛋黄加几滴牛奶调匀)
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烤箱提前预热,上下火160度,中下层烤25分钟左右,每个烤箱温度不同,根据自己烤箱情况自己掌握温度和时间,要盯着烤。
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出炉趁热刷一层融化的黄油颜色更鲜亮,也可以不刷。
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成品
小窍门:
由于面粉的吸水性不同,在没加入黄油之前揉面初期观察一下面团软硬度,如果面团软可以稍稍加点面进去,如果硬调一点牛奶,一定是揉面初期调节哦,黄油加完就不能动了会影响出膜情况的。面团软硬适中才容易出膜。