“什锦菜包含了蔬菜、肉类和合成食品，营养丰富，耗时较短，是一种方便的菜式，没有什么特别的手法，只要掌握好火候就好！” 主料 火腿 (200g) 千夜豆腐 (200g) 蒜苔 (50g) 青椒 (50g) 杏鲍菇 (100g) 土豆 (200g) 辅料 麻辣鲜 (2g) 香菜 (10g) 蚝油 (3ml) 盐 (2g) 厨具 煮锅、炒锅 分类 热菜 咸鲜 炒 廿分钟 简单难度 将削好的土豆切条，然后煮熟，再下油锅炸熟，这样的土豆条不缩水，口感外焦里嫩。 准备好其他食材。 利用炸薯条的油炸制杏鲍菇。 将青椒、蒜苔、千夜豆腐切条后倒入油锅炸至八成熟。 炸好的蔬菜盛出装盘。 把锅内油倒出，下入火腿条慢炒。 火腿爆出香味后倒入蔬菜大火炒熟，加入盐、麻辣鲜和蚝油，翻炒均匀。 放入香菜，即可出锅。 成品装盘！

小窍门：

千夜豆腐炸制时会膨胀，不要担心，装盘后冷却就恢复原样了。 土豆条煮熟才能炸制，否则会有辛辣味道，这种方法就是薯条的制作方法，爱吃薯条的朋友可以尝试一下！