主料 鸡蛋 (4个) 低筋面粉 (160克) 白砂糖 (120克) 牛奶 (66克) 色拉油 (37克) 辅料 可可粉 (15克) 水怡 (15克) 动物淡奶油 (400克) 细砂糖 (35克) 时令新鲜水果 (适量) 厨具 电烤箱 分类 烘焙 甜味 烤 数小时 普通难度 主料：鸡蛋4个 可可粉15克 色拉油37克 牛奶66克 水怡15克 低粉160克 糖120克准备材料，鸡蛋提前从冰箱拿出回温，称好糖，面粉过筛，色拉油和奶放入容器 低筋面粉与可可粉混合， 过筛2遍 放在容器里的奶和油用手动打蛋器搅至乳化 准备一个稍微大点的盆，无油无水。鸡蛋打入盆里再将细砂糖和水怡一次性倒入。 用手动打蛋器搅散 取一个锅，锅里放入冷水，把打蛋盆坐在水小火加热，边加热边搅拌，待到蛋液的温度达到40度，用手试一下略高于体温时，将盆移开。 打蛋器高速搅打，鸡蛋液会渐渐产生稠密的泡沫，变得越来越浓稠。将鸡蛋打发到提起打蛋器，低落下来的蛋糊不会马上消失。 这个时候改成低速，打蛋器靠盆边不动，用另只手转盆大约2分钟，整理气泡，此时的蛋液光滑细腻粘稠，蛋液滴落不会消失。 分三次筛入混合的粉类 用橡皮刮刀小心地从底部往上翻拌，使蛋糊和面粉混合均匀。不要打圈搅拌，以免蛋液消泡。 在搅拌好的蛋糕糊里淋入乳化的油奶液 继续翻拌均匀，我数了拌了40下。拌好的蛋糕糊细腻有光泽 把拌好的蛋糕糊全部倒入模具，端起来在台面上用力震几下，可以让蛋糕糊表面变得平整，并把内部的大气泡震出来。 把模具送入预热好180度的烤箱，烤35分钟，用牙签插入蛋糕内部，拔出来后牙签上没有粘上蛋糕，即可出炉了。 出炉倒扣10分钟左右翻过来晾凉脱模 将草莓切成小块做夹心用 淡奶油加入10%的细砂糖打发至带弯钩的状态。 将晾凉的海绵蛋糕脱模，横切成3片。 取一片蛋糕放在裱花台上 抹上一层打发的淡奶油摆上切好的草莓 再放上第二片 抹上奶油摆上草莓 放上第三片蛋糕 同样抹上奶油 第三层周围摆上切半的草莓，中间放上其它水果，使之呈现五彩冰纷的色彩。第一次制作裸蛋糕，还是采取自然流露的手法，让奶油自然随意外露，不去修饰。采用可可海绵蛋糕，使得蛋糕层次更加分明，裸的彻底。 成品

小窍门：

小英子心语： 1、全蛋在40度左右的温度下最容易打发，所以在打发全蛋的时候（尤其是冬天），需要把打蛋盆坐在水里加温，使全蛋更容易打发，注意水一定不能过热，否则会成蛋花的哦。 2、面粉一定要分三到四次加入，搅拌的时候一定要从底部向上翻拌，绝对不可以画圈搅拌，否则鸡蛋一定会消泡的。 3、做这种裸蛋糕，淡奶油不可以打到10分，打到8分可以抹面的状态就好了，打硬了不好抹开，也不容易成自然流淌的状态。