我国鲜食葡萄育种工作起步较晚，多数单位始于20世纪60年代。起初育种的主攻方向是培育早熟无核和大粒具有香味的品种。选用的亲本多是早熟、有香味的莎巴珍珠、葡萄园皇后和香味浓郁的玫瑰香。1963年，中国农业科学院果树研究所从1955年播种的玫瑰香自然实生苗中选出1株早熟、具有浓郁玫瑰香味的株系，定名为早甜玫瑰香，因产量不高，未能推广。湖北省农业科学院畜牧特产研究所，于1958年用白鸡心与玫瑰香杂交，育出了紫鸡心。1960年以后，先后有20多个单位相继开展鲜食葡萄育种工作，共培育出60多个品种。

中国科学院植物研究所北京植物园从1960年开始进行有性杂交育种研究工作，历经30多年，到1994年共育出10个品种。其中，有4个无核品种，即京早晶、京可晶、京紫晶、京大晶；4个早熟大粒品种，即京秀、京玉、京优、京亚；2个中晚熟品种，即京丰和京超。其中京秀品质好、外观美丽，适于露地和保护地栽培，已在全国30个省（市、区）推广，种植面积较大。京早晶品质、外观优于新疆无核白，成熟期比无核白早20天左右，制干品质、自然风干天数、出干率均优于无核白，为鲜食、制干、制罐兼用良种，在新疆栽培面积较大，在甘肃、内蒙古、吉林、北京、天津等地栽培也较多。北京市农业科学院林业果树研究所育成的早熟品种香妃，品质优良，味香甜；晚熟品种峰后，果粒大、外观美丽，耐贮运，品质优于美国红地球。大连市农业科学研究所育成的凤凰51号，早熟、大粒、抗病，受到生产者与消费者欢迎。中国农业科学院郑州果树研究所育成的郑州早玉（1851），早熟、大粒、品质优良。各地培育出的其他新品种也都各有特色。

许多科研单位，如原东北农业科学研究所、中国农业科学院果树研究所、中国科学院植物研究所北京植物园等结合杂交育种工作，通过对杂种实生苗的系统观察，深入了解亲本特征、特性在杂种后代中的遗传倾向和规律；有些单位对提高杂交种子出苗率和实生苗提早结果进行了研究，为今后育种工作提供科学依据。