池塘条件　池塘条件池塘面积不宜过大,以5-10亩为宜。池深2-2.5米,水深1.8-2米,池底平坦,淤泥较少。水源充足,进排水方便,水质清新无污染,鱼种放养前10-15天排干池水,每亩用生石灰125-150千克进行干法清塘消毒,每池配备1.5千万叶轮式增氧机和水泵各1台。

　　鱼种放养　鱼种放养同一池内放养的鱼种要求规格整齐、体质健壮、无病无伤、游动敏捷。放养时间为6月中、下旬,放养密度每亩1000-1200尾,同时搭配混养大规格鳙鱼种40尾、鲢鱼种20尾和鲫鱼种200尾,以充分利用水体,调节水质,增产增收。所有鱼种下池前均用7毫克/升锰酸钾溶液药浴5分钟进行消毒。

　　饲料投喂　饲料投喂宝石鲈为肉食性鱼类,可用小鱼虾、野杂鱼肉块、新鲜动物内脏等喂养,经过驯化后可投喂含粗蛋白35%以上的人工配合颗粒饲料(参考配方:鱼粉60%、麸皮10%、玉米粉25%,酵母、维生素及矿物质添加剂5%)。做法是:投料之前先泼浇几下水,以形成条件反射,再投以颗粒饲料,经过数次调驯,只要听到泼水声宝石鲈就会群游而至取食,选择位置居中地方。用竹、木跳板伸入池中水面,距池岸6-7米,搭设饲料台,这样的饲料台饲料投撒面积大,鱼摄食时不易混水,而且可容纳较多的鱼均匀摄食。日投喂量在前期鱼体较小时,为鱼体总重的8%-10%；中、后期随鱼体长大,为鱼体总重的6%-8%。根据宝石鲈不喜强光的习性,日出和日落时,摄食旺盛,中午几乎不摄食,所以应注意早、晚2次投喂。投喂时掌握“慢、快、慢”的原则,开始时少投,将鱼引诱聚集后再快投,并及时扩大投料面积,使鱼群均匀吃饱,等鱼快吃饱,抢食不激烈后又少投,一直喂到多数鱼离开投料点为止。一般每次投喂时间在30分钟左右,防止饲料沉底浪费并污染水体。

　　日常管理　定期加注新水,饲养前期每10-15天注水1次,每次注水深10-15厘米；高温期每5-7天注水1次,每次注水深15-20厘米,使池水透明度保持在35厘米左右。贯彻“以防为主”的方针,做好鱼病防治工作。预防寄生虫病,可全池泼洒晶体敌百虫,每次用量为0.2-0.4毫克/升；预防细菌性病,可每月用强氯精0.2-0.3毫克/升、生石灰15-20毫克/升,交替化水全池泼洒1次,同时每半月在饵料中添加1‰大蒜素或2‰土霉素连喂3-6天。