食材

主料

中等茄子

2根

猪肉末

120g 辅料

油

适量

盐

适量

生抽

1小勺

料酒

1小勺

绵白糖

1小勺

郫县豆瓣酱

1大勺

淀粉

少许

葱末

适量

姜末

适量

蒜末

适量 步骤

1.茄子洗净切小块，用少许盐腌一会。

2.猪肉剁成末，分别加入一小勺的料酒、生抽、绵白糖拌匀入味。

3.葱姜蒜切碎末备用。

4.将茄子腌出的水倒掉，过清水后再控干，油锅入茄子炒软盛出备用。

5.锅内再加点油，放入葱姜蒜和郫县豆瓣酱爆香。

6.倒入肉末，翻炒至肉末变白。

7.倒入茄子，翻炒均匀，加入少许绵白糖、生抽和盐，出锅前勾芡，收汁，关火。

8.盛盘后再撒点葱花。

小贴士 酱料也可按自己的口味用普通的豆瓣酱。