食材

主料

高筋面粉

20g（汤种）

牛奶

100g（汤种）

高筋面粉

190g

低筋面粉

40g

奶粉

8g

淡奶油

65g

牛奶

20g

绵白糖

35g

黄油

20g

鸡蛋

30g

酵母

3g   辅料

盐

2g

高粉和椰蓉

适量 步骤

1.准备制作汤种的原料，高筋面粉20g和牛奶100g。

2.将高粉与牛奶混合均匀，加热至65度，离火晾凉后移至冰箱冷藏1小时。

3.准备面包制作的材料。

4.除黄油以外的所有原料放入盆中，倒入冷藏好的汤种，搅拌均匀。

5.面团揉出筋膜后加入黄油揉至扩展阶段，揉好后盖上保鲜膜，放到温暖处进行第一次发酵。

6.当面团发酵到2倍大后，用手指沾面粉戳洞，不塌陷、不回缩即发酵完毕，时间大约1小时。

7.将面团排气后平均分为9等份，每个面团55g，滚圆后松弛15分钟。

8.取一面团擀成椭圆形。

9.翻面后横放，上下向三分之一处折叠压紧。

10.再竖放擀长。

11.上下向二分之一处卷起。

12.卷到中间压紧。

13.翻转过来。

14.造型完成。

15.依次做好后，摆入烤盘，放入烤箱进行第二次发酵。

16.二发好后，取出面包胚表面筛高筋面粉或椰蓉，用刀片割十字。

17.烤箱预热170度，放入中层，烘焙时间约25分钟。

18.萌造型~~

19.蓬松柔软~~

小贴士 1、制作汤种时如没有温度计，一定要将汤种熬到浓稠状态。2、割包时要用锋利点的刀片。3、面包的表面装饰筛高粉或椰蓉都可。