食材

主料

猪舌

1条

青椒

3个

洋葱

1个   辅料

油盐

适量

葱姜蒜

适量

糖

适量

八角

适量

桂皮

适量

红辣椒

适量

花椒

适量

甘草

适量

老抽

适量

草果

适量

料酒

适量   步骤

1.猪舌将表面处理干净后放入冷水下锅；

2.大火煮开后捞出浮沫；

3. 准备好卤制的大料。 将里面装有所有大料的钢球放入锅中，再加入适量的料酒、老抽、盐和适量的糖 ；

4. 大火煮开后转为小火，加盖炖煮二十分钟；

5. 将煮好后的猪舌放入卤汁中浸泡两个小时以上， 以便入味；

6.将它们切成片， 再准备好其他原材料；

7.烧热锅， 放适量的油， 下入洋葱进去煸炒；

8. 洋葱煸炒微微发软，味道炒出来后加入泡好切成片的口条；

9. 翻炒均匀后加入适量的卤汁煮一分钟；

10. 倒入准备好的青椒段继续翻炒；

11. 青椒刚变色后就加入适量的盐和胡椒粉翻炒调味；

12. 最后加入红辣椒段翻炒均匀；

13.端上桌了。

小贴士 1. 猪舌的白苔在焯水前要用刀刮掉， 这样能去除其异味；加入大料和适量的盐将其卤煮熟， 注意煮好后放卤水中泡上几个小时，让猪舌更入味；
2. 炒制时先煸炒洋葱，洋葱香味炒出后加入卤好切成片的猪舌一起炒， 这时可以加入适量的卤汁来烧煮下， 最后放入青椒翻炒； 青椒无须炒太长时间，翻炒变色就可以了