食材

主料

鲈鱼

1条   辅料

盐

3g

料酒

10g

白糖

15g

番茄酱

10g

老陈醋

10g

清水

适量

姜

适量

蒜

适量

红椒丝

适量

香葱

适量 步骤

1.清理干净的鲈鱼一条

2.鱼身用刀化几刀口子

3.撒上盐

4.白胡椒粉适量先给鱼做个按摩让盐入味儿

5.倒上适量料酒腌制20分钟去腥

6.腌鱼的时间里调制一碗糖醋汁：番茄酱+白糖+老陈醋+料酒+清水。口感酸甜适中就行，自己可以尝尝感觉味道可以就行，因为每个人的口感，鱼的大小用量是不一样的

7.腌好的鲈鱼用厨房纸巾擦干水分

8.擦干水分后给鱼稍微拍点面粉这样做是为了防止油飞溅

9.准备好辅料红椒丝，姜片，蒜粒，香葱碎

10.热锅凉油

11.油温5成热时放入鱼中小火煎一面定型再翻面

12.煎好的鱼拨到锅边放进蒜和姜炸出香味

13.放进红椒丝炸香

14.倒入调好的糖醋汁

15.边烧开，边把汤汁浇在鱼身上让它入味

16.盖上锅盖稍炖几分钟使汤汁收浓

17.汤汁浓稠就可以出锅装盘了

18.很不错的糖醋鱼

小贴士 1,做鱼，最怕做出的鱼有腥味，其实只要把鱼鳞，鱼鳃，鱼腹里黏膜清理干净多冲洗几遍用料酒，胡椒粉腌制片刻就可以去腥啦。
2，家里做鱼不像饭店到一锅油炸，只能用煎的方式，又怕油少了煎不好，粘锅，或是一翻鱼就烂，其实做到3点就可以（1）给鱼擦干水分（2）锅烧热后再倒油，和平时炒菜油量差不多。（3）中小火煎鱼身定型了再翻面。这样做出的鱼外观就很完美