食材

主料

豆腐饼

300g   辅料

油

适量

盐

适量

烧烤粉

适量   步骤

1.在锅内浇上3勺匙羹的油，油量自己控制，视豆腐多少而定。

2.把油摊均匀在平底锅，用小火300慢加温，这时候可以利用时间来切豆腐

3.豆腐饼，使用刀切方块，我是一块豆腐饼切成4小块

4.豆腐内有水，水遇热油会四溅，所以使用厨房纸吸干表面水即可

5.这时候小锅的油热度适合，摆上切好的小豆腐块，温度调到900，先用900度煎焦豆腐表面，煎的时候记得用筷子翻动豆腐，防止煎糊

6.最后调低温度到600慢煎，逐渐让豆腐块表皮焦黄

7.煎好后，盛盘，喜欢吃香菜蒜蓉的话，可以剁蓉，加之豆腐上面即可

小贴士 菜市场常见的豆腐饼，非水豆腐，水豆腐太软不易煎，只宜炸！！！切记！切记！切记