食材

主料

饼底材料

自制奥利奥饼干

150g

黄油

40g

巧克力慕斯糊材料

牛奶

50ml

黑巧克力

43g

吉利丁粉

7g

淡奶油

100g

蛋黄

1个

白糖

15g

芒果慕斯糊材料

芒果肉

300g

淡奶油

150g

白糖

15g

柠檬汁

3滴

吉利丁粉

7g 步骤

1.黄油隔水化开

2.奥利奥饼干放入食品袋中，用擀面杖压成碎末。

3.饼干碎与黄油混合均匀，倒入铺了油纸的模具中，压实压平，放入冰箱冷藏

4.取7克布丁粉，加入30毫升凉白开溶解

5.巧克力放在牛奶中小火加热至融化加入溶解的布丁粉搅匀

6.一个蛋黄打至上颜色发白

7.牛奶巧克力糊倒入蛋黄糊中翻拌均匀

8.100克淡奶油加入15克白糖，打发至七成发，与巧克力糊混合均匀，成巧克力慕斯糊

9.取出模具，筛入巧克力慕斯糊，抹平，放入冰箱冷藏一小时

10.7克吉利丁粉加入30毫升凉白开溶解。

11.芒果丁分成两份，一份220克，一份80克

12.220克芒果丁放入料理机，加入5克糖，滴入柠檬汁，搅拌成糊。

13.150克淡奶油加入10克糖，打发至七成发。

14.打发的奶油和150克芒果泥搅拌均匀成芒果糊

15.溶解的吉利丁粉隔水加热成液体

16.加入芒果糊中，翻拌均匀，成芒果慕斯糊，过筛，备用

17.取出模具，放入薄薄一层芒果慕斯糊，用芒果丁在中心围个圈。

18.把70克芒果泥倒入圈中

19.沿模具四周加入剩余的芒果慕斯糊，盖住芒果泥，抹平，放入冰箱冷藏4小时以上。

20.取出用水果稍作装饰

21.切块食用

小贴士 1.模具底部一定要放油纸，方便脱模。
2.脱模时可以用热毛巾捂一下模具外圈，很容易就可以脱模。
3.淡奶油打发至有纹路，马上又消失的状态就好。