食材

主料

鸡胗

250g   辅料

油

适量

盐

适量

葱

适量

姜

适量

蒜

适量

干辣椒

适量

花椒

适量

白芝麻

适量

麻油

适量

老干妈香辣菜

适量 步骤

1.首先把鸡胗洗干净，用食盐混着抓几下，有些表面还有金色得一层皮要清除干净

2.鸡胗焯水，鸡胗和姜片放入锅内，冷水没过鸡胗。

3.加热等水烧开，等血沫不再增加关火

4.焯过的水倒掉，清洗掉鸡胗上的血沫。重新加入冷水加热，这次是要将鸡胗煮熟。

先大火烧开，再转小火，过30分钟左右基本上鸡胗就全熟了。

5.在煮鸡胗的这段时间，正好可以来处理配料。

干辣椒切段，蒜头和葱都切碎

6.鸡胗捞出来等晾凉切片

7.下面开始炒香配料，锅里加少量油，油温7,8成的时候，转小火依次放入干辣椒，花椒和蒜蓉炒香（小火是防止温度过高配料变黑）

8.关火，再放入鸡胗片，白芝麻，盐和老干妈香辣菜（1斤鸡胗差不多放半袋香辣菜就可以了），利用锅的余温，充分搅拌

9.装盘，洒上葱花，滴些麻油就完成了。味道是麻辣鲜香，用来下酒很不错哦

小贴士 老干妈香辣菜是关键哦