食材

主料

高筋面粉

250g

酵母

4g

细砂糖

30g

鸡蛋

30g

鲜奶

140g

黄油

30g 辅料

黄油

40g

白砂糖

40g

低粉

100g

蛋液

40g

盐

少许

盐

适量 步骤

1.牛奶中加入酵母粉，搅拌均匀

2.除去主料中黄油，将步骤1与主料中所有原料混合

3.揉至成团，也就是扩展状态

4.加入主料中的黄油（提前从冰箱取出，软化）

5.在工作台面上揉至面团呈光滑状态，也就是完全阶段，提起面团，有薄膜形成

6.将面团放入盆中，发酵至2倍大

7.辅材中的黄油搅拌顺滑

8.加入砂糖继续搅拌均匀

9.加入蛋液搅拌均匀

10.加入面粉拌匀，送入冷藏

11.待面团梢硬后取出，分割成9块

12.取出面团，排气，分割成9个面团

13.用做好的步骤11菠萝皮，包住分割的面团

14.放在烤盘上，再次发酵，待面团涨至1.5倍大时，表面刷蛋液，175度烘焙30分钟

小贴士 1；制作面包时，往面粉里加入液体部分，最好先预留15克左右的液体，因为不同牌子的面粉吸水率不一样。
2：关于发酵的世界，各地气温不同，所需时间也不同，最准确的方法就是看状态，冬天时间长，夏天时间短
3：烘焙的温度，也是老话题，各家烤箱都存在一定的温差，所以摸清自己烤箱的脾气很重要。