食材

主料

高筋面粉

250g

鸡蛋

53g

白砂糖

35g

水

120g

酵母

4g

抹茶粉

15g

盐

3g

黄油

25g

内馅糯米粉

140g

内馅白砂糖

50g

内馅牛奶

120g

内馅玉米淀粉

40g

内馅玉米油

15g   辅料

葡萄干

100g

熟红豆

200g

核桃

15颗

熟瓜子仁

适量 步骤

1.将葡萄干用朗姆酒泡软，沥干，备用。

2.将红豆浸泡3小时左右，再煮至熟透，不要煮得太烂，带点颗粒口感最好，将薄壳核桃剥出核桃肉，掰碎，备用。

3.将高粉、rgaw抹茶粉、鸡蛋、酵母、白砂糖、水放入面包机里。

4.按一个揉面程序，大概20分钟。

5.揉成光滑面团后加入黄油和盐。

6.揉至完全扩展阶段，能拉出厚薄均匀的薄膜。

7.让面团在面包机里发酵。

8.趁面团发酵时制作麻薯内馅。将糯米粉、玉米淀粉、白砂糖、玉米油、牛奶搅拌均匀（这就是麻薯浆了）。

9.搅拌均匀至无颗粒状态。

10.将麻薯浆放入蒸锅，大火蒸20分钟左右，蒸好后取出，冷却。

11.面团发酵至原来的两倍大即可。

12.揉压排气。

13.将面团平均分成3等份，静置10分钟。

14.将冷却好的麻薯面团用刮刀取出，揉成光滑状态。

15.平均分成3等份。

16.取出一份抹茶面团，擀成长方形面片，再取出一份麻薯面团，铺上保鲜膜（防粘），擀成长方形面片，比抹茶面片稍小点。

17.将麻薯面片铺在抹茶面片上。

18.铺上红豆、葡萄干、核桃碎、熟瓜子仁。从上往下卷起。

19.捏紧收口，朝下。

20.整齐排入烤盘，中间留有空隙，放烤箱进行第二次发酵。

21.发酵至原来的两倍大即可（这时烤箱预热180度）。

22.在发酵好的面包坯上撒上高粉，割出自己喜欢的花纹。

23.放烤箱中下层，180度烤20分钟左右。

24.将烤好的软欧取出。

25.待冷却后切片。

26.成品。

小贴士 1、配方中的水分不要一次性添加，建议留20克左右视面粉吸水力酌情添加。
2、揉面时要揉至完成扩展阶段，即能拉出薄膜，面包才会松软。
2、具体烘烤时间根据自家烤箱操作。