食材

主料

面粉

500g

清水

200g

黄瓜

适量

绿豆芽

适量

花生

适量   辅料

油

适量

盐

适量

醋

适量

芝麻油

适量

花生酱

适量

大蒜

3瓣

大葱

1段

生姜

3片

老抽

1勺

八角

3个

香叶

3片

花椒

适量

黄瓜

适量

豆芽

适量

花生

适量   步骤

1.将500g面粉加入200g清水+少许盐拌匀（面团硬一点）

2.室温发酵15分钟

3.准备一盆清水。将发酵好的面团放入清水中搓洗

4.洗剩下的面团是很有弹性的就是面筋

5.将搓洗好的面团水过筛，静置3~4小时

6.静置好的面团水倒去上面的水。将底部的面浆搅匀

7.盘子底部刷层油

8.舀一勺面浆

9.上锅蒸2~3分钟

10.取出凉皮

11.将步骤4的面筋蒸熟

12.再将蒸熟的面筋切小块

13.花生炸脆

14.将大蒜捣碎冲入凉开水

15.黄瓜切丝

16.将大葱、生姜、花椒、八角、香叶爆香

17.加入适量的清水、生抽、盐烧开

18.绿豆芽烫熟、花生酱加水调稀

19.最后在碗里放入凉皮、卤汁、面筋、花生、绿豆芽、黄瓜、大蒜水、花生酱、麻油、醋拌匀即可

小贴士 1.蒸好的凉皮，每放一张凉皮都要在下面一张凉皮上刷一层油。以防粘在一起。
2.静置面浆可以在前一天晚上做。静置一晚，第二天就可以做了，不用再等3~4个小时，浪费时间^_^