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菜品口味咸鲜味	主要工艺腌
食材明细
圆白菜400克	青椒400克
四季豆400克	黄瓜400克
莴笋400克
花椒12克	大葱75克
姜25克	盐100克
白酒15克

泡菜的做法详细步骤

1.卷心菜、青椒、四季豆、黄瓜、莴笋均择洗干净；大葱、姜分别洗净，大葱切段，姜切块。
2.锅内放入清水2500克，加入花椒包、葱段、姜块、精盐，烧开锅后倒入坛内冷却待用。
3.卷心菜掰成大块；青椒切成块；黄瓜、莴笋均切成6厘米长的条；豆角用开水烫熟待用。
4.全部原料放入花椒水内泡上，淋入白酒，盖上盖，夏季2天可食用冬季7天左右即可食用。

泡菜的做法小贴士

制作要诀：
如泡菜吃完，再继续泡，可把原汤见开，冷却后继续使用；
圆白菜又称卷心菜。

泡菜视频在线观看：

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