分类标签:卤酱菜肝调养食谱明目食谱补血食谱接触电离辐射人员食谱 |
菜品口味麻辣味 | 主要工艺卤 |
食材明细 |
鹅肝500克 | |
辣椒(红、尖)100克 | |
辣椒(红、尖、干)10克 | 花椒5克 |
盐15克 | 料酒20克 |
大葱15克 | 姜15克 |
香油3克 | 味精2克 |
植物油20克 | |
麻辣鹅肝的做法详细步骤
1.鹅肝洗净,剔除筋和胆汁污染部分,入沸水锅焯水,除去血污和异味。
2.红辣椒洗净切片,炒锅加少量清水,香油,少许盐和味精,烧沸后将辣椒放入烫熟,捞出备用。
3.炒锅上火,放适量油,起烟后下花椒,干辣椒,炸出香味后捞去不用,再加入适量清水及盐,黄酒,姜片,葱结,再下鹅肝烧煮,烧沸后撇去浮沫,用中小火煮至鹅肝熟透,放味精,淋香油,连汤一起倒入盘内。
4.食用时,捞出鹅肝切片,再配以红辣椒片,浇上原汤即可。