分类标签：卤酱菜营养不良食谱补虚养身食谱气血双补食谱老人食谱
菜品口味五香味	主要工艺卤
食材明细
牛肚500克
桂皮2克	大葱10克
盐13克	猪油(炼制)50克
八角2克	茴香籽[小茴香籽]1克
姜5克	味精2克
辣椒酱5克

卤百叶串的做法详细步骤

1.将百叶洗净，投入沸水中烫片刻，捞出改刀成15厘米长，3厘米宽的长方形，再逐个卷裹成长3厘米的百叶结，每5个用竹扦串在一起成百叶串。
2.将锅上火，加入清水750克，精盐，味精，葱段，姜块，八角，桂皮，小茴香，猪油，大火煮沸后放入百叶串，用小火加热约半小时捞出，表面涂上少许辣椒酱即可。

卤百叶串的做法小贴士

制作要诀：
1.百叶经过水烫，一则除豆腥味，二则便于切条打结。 2.百叶串必须卤制入味且不破损其形。