分类标签：卤酱菜补虚养身食谱气血双补食谱营养不良食谱
菜品口味酸甜味	主要工艺卤
食材明细
鹌鹑肉500克
红葡萄酒20克	番茄酱20克
料酒20克	酱油10克
盐10克	白砂糖25克
大葱10克	姜10克
植物油100克	香油5克

葡汁鹌鹑的做法详细步骤

1.将鹌鹑胸脯肉洗净，放入盆内，加盐，黄酒，葱姜汁拌匀浸渍2小时。
2.锅上火，加生油，烧至五成热，将鹌鹑放入，炸至断生捞出。
3.锅留余油烧热下葱段，姜片略煸，再下番茄酱稍炒，加白糖，酱油，黄酒和适量清水，再放入鹌鹑肉，旺火烧开，小火烧至熟透，转用大火，下葡萄酒，收浓卤汁，淋上香油，起锅装盘，冷却后食用。
4.如用整只鹌鹑制作，应从背部剖开，烧煮入味，起锅后将其剁成两片再装盘。