分类标签:卤酱菜营养不良食谱补虚养身食谱气血双补食谱 |
菜品口味五香味 | 主要工艺卤 |
食材明细 |
鸡750克 | |
大葱50克 | 姜15克 |
植物油10克 | 盐15克 |
料酒15克 | 味精3克 |
香油5克 | 卤汁1000克 |
葱油嫩鸡的做法详细步骤
1.将活鸡宰杀,放血,煺毛,开膛去内脏,用清水洗沥干。
2.葱一半打葱结,一半切葱花,姜切片。
3.取大锅1只,放入清水,用旺火烧沸,下鸡及葱节,姜片,黄酒,待水再开时,撇去浮沫,移至小火略焖。待鸡肉八成熟时即可捞出,浸入事先备好的凉开水里或鸡汁老卤里冷却。
4.食用时,将鸡放在案板上,用刀剁成条块或切成细丝装盘。另取炒锅倒油烧热,下葱花煸出香味,加入少许鸡原汁及盐,味精,烧开后直接浇在鸡肉上即可。