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菜品口味甜咸味	主要工艺烧
食材明细
鸡肝500克	猪里脊肉1500克
猪网油300克	鸭肠500克
香菇(鲜)75克
盐50克	白砂糖200克
姜汁15克	酱油50克
五香粉5克	八角5克
料酒50克	芝麻酱50克
柱侯酱25克

烧香菇扎的做法详细步骤

1.把鸡肝在国水盆浸熟切成条形。
2.瓜皮鸭肠通开去污，用精盐揉搓再用清水漂洗净后，用沸水烫熟过冷挂起。
3.把瘦肉及糖冰肉用刀片成18厘米长，3厘米宽薄片。
4.把以上味料拌匀腌瘦肉半小时后，把瘦肉铺开，再把糖冰肉铺上，然后把鸡肝条，湿香菇放上卷成条状。
5.把腐皮卷起肉条，用熟鸭肠先捆两圈，再从一端捆到另一端把肠塞入收紧口。
6.入烤炉用慢火烤至滴出清油便熟，出炉后淋上糖浆便可。

烧香菇扎的做法小贴士

制作要诀：
糖冰肉：将猪近里脊处肥肉500克切成长宽各18厘米，再片成3毫米厚的片共7片。将精盐5克、白糖50克、汾酒20克搅匀，涂在肉片上，摊放在瓦钵里，约腌2小时便成。