分类标签:家常菜谱补阳食谱壮腰健肾食谱肢寒畏冷食谱 |
菜品口味微辣 | 主要工艺煮 |
食材明细 |
羊肉(肥瘦)500克 | |
羊骨200克 | |
花椒8克 | 桂皮5克 |
陈皮5克 | 香菜50克 |
草果5克 | 姜10克 |
白芷5克 | 大葱10克 |
盐5克 | 丁香5克 |
桂子5克 | 酱油10克 |
香油25克 | |
单县羊肉汤锅的做法详细步骤
1. 将羊肉洗净切成块,羊骨砸断铺在锅底,上面放上羊肉块,加入清水至没过肉,用旺火烧沸,撇净血沫,将汤滗出不用;
2. 另加清水,用旺火烧沸,撇净浮沫;
3. 再加上适量清水,沸后再撇净浮沫,随后把羊肉块放入稍煮片刻,再撇一次浮沫;
4. 将花椒、桂皮、陈皮、草果、白芷等用纱布包起做成香料包,与姜片、葱段、精盐一同放入锅内,继续用旺火煮至羊肉块八成熟时,加入红油、花椒水,煮2小时左右即可;
5. 煮汤时锅要始终保持滚沸,捞出煮熟的羊肉块、顶丝切成薄片,放入碗内,撒上香菜末即成肉汤。