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菜品口味五香味	主要工艺卤
食材明细
鸽肉500克
八角25克	桂皮15克
甘草25克	草果20克
香油10克	酱油40克
盐75克	白砂糖150克
大曲酒10克

卤水乳鸽的做法详细步骤

1.先把乳鸽宰好，去净毛，取去内脏洗净留用。
2.卤水烹制，把八角，桂皮，甘草，草果倾入瓦煲内，加水3碗，用文火熬2小时，然后加入生抽，大曲酒，盐调味便成卤水。
3.将卤水内各香料渣滓滤清，把乳鸽浸入卤汁内再加火约烧20分钟，捞起沥干汁水，鸽身搽上麻油，分切装在菜碟上。