分类标签：卤酱菜青少年食谱骨质疏松食谱更年期食谱
菜品口味五香味	主要工艺卤
食材明细
豆腐(北)1000克
花椒5克	大葱10克
酱油20克	八角10克
桂皮5克	姜10克
白砂糖15克	盐3克
花生油75克

卤虎皮豆腐的做法详细步骤

1.将豆腐切成长3厘米，厚0.5厘米的片。
2.炒锅置旺火上，烧至210度时投入豆腐，炸至呈金黄色时倒入漏勺沥油。
3.另取锅放入清水750克，将豆腐，葱段，姜块(拍松)，八角，花椒，桂皮，酱油，白糖，精盐一起下锅，旺火卤10分钟，即离火浸泡至凉，捞出改刀装盘，浇上卤汁即成。
4.宜选用质地稍老的豆腐。
5.豆腐以炸至金黄色为度，然后用小火浸卤入味。