分类标签：卤酱菜健脾开胃食谱补虚养身食谱青少年食谱营养不良食谱
菜品口味五香味	主要工艺卤
食材明细
鸡1000克
大葱20克	姜10克
料酒15克	八角5克
桂皮5克	花椒3克
盐25克	冰糖15克
卤汁1000克	丁香3克
陈皮8克

香卤油鸡的做法详细步骤

1.将活鸡初步加工后，从右肋下开一小口，掏出内脏，洗净，放入清水内浸泡，拔净血水后取出，倒挂沥干水。
2.取大锅1只，洗净，放入适量清水烧沸，把鸡放入略为浸烫，取出用清水洗净。
3.锅再上火，放入老卤，盐，冰糖，黄酒，姜，葱，各味香料，再添加适量清水，烧沸后下鸡，开锅撇去浮沫，改用小火焖制一段时间，待鸡成熟后离火，捞出冷却。
4.食用时先将鸡斩成刀面，原卤在锅内调整好口味，陈皮切丝后和葱花一起撒入卤中，将卤均匀地浇在鸡肉上即成。