菜系及功效：家常菜谱

酒香鸭的制作食材：

1，鸭子一只，斩块，在沸水中焯一下，2，干红葡萄酒一两，3，老干妈香辣酱两匙，4，油酥辣椒两大匙(可依个人喜好增减)，5，鸡精一匙，6，葱半两，切段，老姜一块，用刀拍破，7，冰糖约半两，8，干花椒约二十粒，9，泡红辣椒八个，切短段，10，香油一大匙。

酒香鸭的做法详细步骤

1、锅中放油烧至六成热，倒入鸭块爆炒至表皮微黄，盛出。


2、将泡红辣椒、香辣酱、花椒、油酥辣椒倒入锅里的余油中，小火慢炒呈樱桃色。


3、倒入鸭块略炒后加水（水量以淹过鸭块约两指节高为宜），烧沸后放姜、红酒、盐、葱段、冰糖，改小火焖软。


4、至汤汁浓稠时，放鸡精、香油铲匀后起锅装碗里即成。