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菜品口味五香味	主要工艺烧
食材明细
兔肉500克
大葱10克	姜10克
料酒15克	花椒3克
辣椒(红、尖、干)5克	辣椒油5克
酱油15克	白砂糖10克
味精3克	芝麻5克
植物油75克

麻香兔脯的做法详细步骤

1.将兔肉放入清水中浸泡一段时间，除去血水及异味。芝麻洗净，炒熟待用。
2.取兔肉改刀成厚片，用酱油，黄酒浸渍。
3.炒锅上火，倒入生油烧至六七成热，下兔肉炸至肉质收缩，呈金红色，捞出沥油。
4.炒锅留余油，炸干辣椒，花椒，起香捞出。
5.下葱段，姜片煸炒，再下兔肉及酱油，白糖，黄酒和适量清水烧开后改用中火，焖至肉质酥软再用旺火收汁，放味精，汁干时淋入辣椒油，撒熟芝麻，翻炒均匀，即可出锅，冷却后装盘食用。