分类标签：卤酱菜
菜品口味咸鲜味	主要工艺炸
食材明细
鸽肉800克
盐4克	酱油8克
白砂糖8克	大葱5克
料酒4克	椒盐4克
胡椒粉5克	桂皮3克
甘草2克	猪油(炼制)40克

椒盐乳鸽的做法详细步骤

1.先将乳鸽挖取内脏洗净，放在砧板上，由背部切开，并用刀把鸽身内部腔骨四周轻斩一下，以不切断鸽皮内皮为宜。
2.把调味品，如酱油，胡椒粉，甘草粉，桂皮粉末及香葱切碎粒，放入大碗内搅匀，倒入乳鸽体内，四周擦匀，腌五六分钟。
3.把熟猪油倾入锅内，以旺火烧至油面冒青烟，然后将乳鸽放下炸至金黄色。
4.把炸成金黄色的乳鸽，切件装入碟，取椒盐两碟同上，蘸食乳鸽肉。

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