金陵桂花鸭
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分类标签:
卤酱菜家常菜谱
主要工艺卤
食材明细
桂花鸭1250克。
花椒盐
八角
葱
姜
香叶
黄酒
高汤
鸡精
桂皮
盐
味精各适量。
金陵桂花鸭的做法详细步骤
1.桂花鸭剖开,洗净,将花椒盐调匀后从开口处涂抹在肚内壁,腌渍后冲洗干净。
2.余下调料对成卤水,卤制成熟即可。
金陵桂花鸭的做法小贴士
制作要诀:
鸭腌后若再用花椒水浸泡去淤血,可增白增香。
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