分类标签：家常菜谱卤酱菜
菜品口味麻辣味	主要工艺煮
所需时间1小时以上	制作难度普通
食材明细
鸭头1000克
脾县豆瓣酱	八角
草果	甘草
丁香	桂皮
小茴香	香叶
干辣椒3个	花椒粒20

麻辣鸭头的做法详细步骤

1、锅内下油中火烧到热，加入干辣椒，花椒粒，下姜片，蒜片翻炒出香味2、再加入高汤、八角，草果，甘草，丁香，桂皮，小茴香，香叶，老抽，生抽，蚝油，盐，糖，转大火至整个卤汤滚，转小火1小时，香味四溢出，卤水就煮好了3、将煮好的卤水倒入砂锅中，放入鸭头，大火烧开，转小火卤煮1小时即可

麻辣鸭头的做法小贴士

私房话：1、要先煮好卤汁，再下入鸭头，如果在卤水里煮太久又容易烂，所以卤水需先行

2、麻辣味不是太重，若是喜欢麻辣味重的，可多加辣椒和麻椒