分类标签：家常菜谱卤酱菜
菜品口味香辣	主要工艺煮
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
鸭颈	干辣椒
葱姜	八角
桂皮	小茴香
草果	花椒
甘草	香叶
盐	酱油
料酒

香辣鸭颈的做法详细步骤

1、鸭颈冲洗干净后，可改刀一斩二以方便家庭用小锅烹煮；2、用盐、花椒、料酒将鸭颈拌和均匀并按摩一会，腌渍24小时；3、将腌渍后的鸭颈取出，然后放入清水锅里煮开2分钟捞出，用清水洗净；4、将干辣椒、八角、桂皮、草果、香叶用清水稍泡冲洗后放入锅中，小茴香、甘草、花椒装入调料盒；5、放入鸭颈、葱姜和清水煮开，加料酒、酱油、盐调味，转小火煮45分钟关火；6、让鸭颈继续在卤汁中浸泡4小时以上，7、随后捞出晾凉风干即可斩块食用。