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菜品口味甜味	主要工艺炒
食材明细
豌豆250克
淀粉(蚕豆)13克	红绿丝5克
冰糖150克	猪油(炼制)100克
糖桂花5克

桂花青豆泥的做法详细步骤

1. 将青豆洗净煮烂，压碎去壳成泥；
2. 冰糖捣碎，溶化成糖汁；
3. 炒锅置旺火上，下入熟猪油烧热，加清水100毫升、冰糖汁、青豆泥、糖桂花5克、湿淀粉，用勺不断炒动；
4. 炒至豆泥沸腾起泡时，起锅盛盘即成。

桂花青豆泥的做法小贴士

制作要诀：
糖炒豆泥，注意火候，不要翻沙。
食物相克：
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。