分类标签：沪菜甜品/点心
菜品口味酸甜味	主要工艺煮
食材明细
樱桃250克
豌豆10克
江米酒50克	白砂糖100克
糖桂花1克

酒酿樱桃的做法详细步骤

1. 樱桃洗净，摘下把，用牙签顶去核，保持形整；
2. 酒酿用筷子搅散；
3. 豌豆用沸水烫熟，捞入凉水中冷却，沥去水；
4. 炒锅置火上，舀入清水600毫升烧沸，放入酒酿搅匀，加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸，撇去汤面浮沫，离火，倒入汤碗内即成。

酒酿樱桃的做法小贴士

制作要诀：
1. 要得甜，加点盐，可加盐少许提鲜，则甜而不腻；
2. 沸后撇净浮沫，汁清见底。