分类标签:沪菜甜品/点心 |
菜品口味酸甜味 | 主要工艺煮 |
食材明细 |
樱桃250克 | |
豌豆10克 | |
江米酒50克 | 白砂糖100克 |
糖桂花1克 | |
酒酿樱桃的做法详细步骤
1. 樱桃洗净,摘下把,用牙签顶去核,保持形整;
2. 酒酿用筷子搅散;
3. 豌豆用沸水烫熟,捞入凉水中冷却,沥去水;
4. 炒锅置火上,舀入清水600毫升烧沸,放入酒酿搅匀,加白糖、樱桃、豌豆、糖桂花煮沸,撇去汤面浮沫,离火,倒入汤碗内即成。
酒酿樱桃的做法小贴士
制作要诀:
1. 要得甜,加点盐,可加盐少许提鲜,则甜而不腻;
2. 沸后撇净浮沫,汁清见底。