分类标签：私家菜甜品/点心
菜品口味原本味	主要工艺拌
食材明细
鸡蛋260克
花生油30克	盐5克
料酒5克	味精2克

鸡蛋松的做法详细步骤

1. 鸡蛋打入碗内用筷子打散，加入料酒、精盐搅拌打匀；
2. 炒锅置火上烧热后倒入花生油，油热后将鸡蛋慢慢倒入笊篱，使蛋液通过笊篱的细孔漏入热油中，并用筷子轻轻拨动油中的蛋松；
3. 见蛋松在油中漂起，用笊篱将蛋松捞出，沥尽油，放在盘内，加入味精拌匀即可。

鸡蛋松的做法小贴士

制作要诀：
调料中的花生油作炸料用，所以宜准备比实际消耗量多一些。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。