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菜品口味咸鲜味	主要工艺煮
食材明细
粳米100克	鳜鱼200克
姜5克	小葱3克
盐5克	味精2克
料酒10克	香油5克

鳜鱼粥的做法详细步骤

1.　将鳜鱼肉去皮，批成厚片，排成梯形，再改刀成粗丝；
2.　将鳜鱼肉放入碗内，加入料酒、姜（切末）和适量盐、香油，拌匀稍腌；
3.　粳米淘洗干净，用冷水浸泡半小时，捞出，沥干水分；
4.　取锅加入冷水、粳米，先用旺火煮沸；
5.　然后改小火熬煮，至米粒开花时，加入鳜鱼肉丝；
6.　待两三沸之后，鱼肉熟透，再加入盐、味精、香油，撒上葱（切末）末，即可盛起食用。

鳜鱼粥的做法小贴士

食物相克：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”
清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”