分类标签：私家菜健脾开胃食谱甜品/点心
菜品口味咸鲜味	主要工艺焦溜
食材明细
土豆(黄皮)200克
腐竹70克	腐乳(白)50克
番茄酱150克	姜30克
盐4克	花椒5克
花生酱30克	香油30克
植物油100克	小麦面粉80克
淀粉(豌豆)10克

茄汁素肉饼的做法详细步骤

1.先将土豆蒸熟，揭去皮，再压成泥；腐竹发透，切米粒状；嫩姜也切米状；腐乳压成泥，待用；花椒用温水浸泡一会儿，取出花椒，花椒水留用；淀粉加水适量调匀成水淀粉约20克备用。
2.把土豆泥放容器中，放入切好的腐竹、姜米、食盐、花椒汁、腐乳泥、花生酱、香油、面粉调匀作馅料，并分成13个剂子，待用。
3.火上置锅，加植物油待热，把13个剂子拍成饼，逐个下锅煎至两面见黄，出锅摆盘中，呈九下四上形，待用。
4.另起锅，着底油，下番茄酱，加鲜汤60毫升略熬，熘水粉上芡，浇肉饼上即成。

茄汁素肉饼的做法小贴士

制作要诀：
因有过油炸制过程，需准备植物油500克左右。