分类标签：家常菜谱甜品/点心低温环境作业人群食谱
菜品口味甜味	主要工艺溜
食材明细
山药500克
白砂糖125克	冰糖100克
色拉油150克

冰花山药的做法详细步骤

1. 把山药洗净去皮，切成4厘米长、1.5厘米见方的段；
2. 炒锅放中火上，倒入油，油温达四五成热；
3. 将山药推入锅内，用文火炸透，捞出控净油；
4. 炒锅内倒入15克油，随之放糖和少许水熬成糖浆；
5. 将山药下锅颠翻挂满糖浆，再倒入冰糖屑，趁热用筷子翻拌均匀；
6. 沾满冰糖屑，装入盘内即成。

冰花山药的做法小贴士

制作要诀：
本品有油炸过程，需备色拉油约750克。
食物相克：
山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。