分类标签：精品主食甜品/点心增肥食谱青少年食谱
菜品口味甜味	主要工艺烤
食材明细
甜派皮500克
牛油120克	鸡蛋70克
鸡蛋黄25克	小麦面粉50克
杏仁145克	巴梨350克
果胶10克
白砂糖80克	朗姆酒15克

法式洋梨杏仁派的做法详细步骤

1. 无盐牛油放置室温软化，稍微打发；
2. 加入过筛的糖粉拌至乳白色，再分次加入全蛋及蛋黄拌匀；
3. 将兰姆酒 与过筛的杏仁粉及低筋面粉与牛油一起拌匀，即为奶油杏仁馅备用；
4. 将甜派皮擀成约0.4厘米厚，放入派模内整形并用叉子刺洞后，静置松弛约15分钟；
5. 将罐头洋梨取出沥干后，切片备用；
6. 挤花袋中摆入1厘米平口花嘴，装入奶油杏仁馅以漩涡状挤入派皮中约八分满；
7. 再摆上洋梨片，放入以180/180℃的烤箱烘焙约20～25分钟；
8. 出炉后用刷子将镜面果胶刷在派的表面，待冷却脱模即可。

法式洋梨杏仁派的做法小贴士

制作要诀：
1. 这里千万不能抱着材料多最好吃的想法，奶油杏仁馅挤入八分满就好，挤入过多容易在烘烤时因澎胀溢出，坏了卖相；
2. 果胶可以让水果看起来亮眼可口，更有保湿、隔离空气、增长食用期的效用。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
杏仁：杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。