分类标签：甜品/点心营养不良食谱补虚养身食谱
菜品口味咸鲜味	主要工艺炸
食材明细
鸡蛋300克
猪肉(肥瘦)300克	小麦面粉150克
白芝麻30克
色拉油150克

鲜肉香麻卷的做法详细步骤

1. 将猪肉剁茸加盐、味精、葱汁；
2. 鸡蛋磕入碗内，加少量面粉搅拌成鸡蛋浆；
3. 再倒入热油锅内摊成鸡蛋皮；
4. 将鸡蛋皮上放入鲜肉馅卷成筒形，压扁。
5. 将蛋卷两面扫上蛋浆，沾上芝麻放入油锅内炸至透熟；
6. 起锅沥油，稍凉切成块状即成。

鲜肉香麻卷的做法小贴士

制作要诀：
1. 香麻卷放入油锅炸制时会爆裂；
2. 主要原因是在蛋皮卷入肉馅时，封口处没有沾牢；
3. 所以当蛋皮将肉馅卷好后，应用面浆沾牢，以免发生爆裂现象；
4. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。
健康提示：
有补气养血、滋阴润燥的功效。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。