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菜品口味甜味	主要工艺炸
食材明细
糯米粉400克
籼米粉(干、细)150克	红豆沙300克
白芝麻50克	泡打粉10克
白砂糖100克	色拉油150克

豆沙麻圆的做法详细步骤

1. 将糯米粉放在盆内，加入适量粘米粉、泡打粉、白糖，清水和匀；
2. 揉成糯米面团，出条下节子；
3. 将面皮包入豆沙馅搓圆，再滚沾上白芝麻；
4. 放入油锅内炸至呈金黄色时捞起即成。

豆沙麻圆的做法小贴士

制作要诀：
1. 炸制好的麻圆有时出锅后停放不到半小时就有下塌的现象；
2. 这是糯米粉和粘米粉的搭配不当，所用糯米粉和粘米粉的搭配比例应为4∶1；
3. 再有炸时温度没有控制好，油温应由低慢慢升高；
4. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克。