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菜品口味甜味	主要工艺烤
食材明细
小麦面粉90克	小麦富强粉90克
奶油35克	鸡蛋60克
鸡蛋黄20克	起酥油155克
吐司30克	猪肉松15克
奶酪25克
色拉酱25克	白砂糖25克
盐1克

起酥三明治的做法详细步骤

1. 高筋面粉、低筋面粉、奶油、蛋、砂糖、盐、起酥油制成酥皮面团；
2. 酥皮面团用擀面棍擀成长宽各35×35厘米的正方形酥皮后，再静置30分钟备用；
3. 取白吐司用刀子横切成四片后，再涂抹一层沙拉酱；
4. 再把火腿片、肉松、奶酪片分层平铺在吐司片上并且相叠覆盖后，再用刀子将吐司的四边切除备用；
5. 取酥皮面皮并在表面刷上一层全蛋液，再将酥皮中一起卷起来；
6. 再于面皮表面上刷上蛋黄液并戳出数个小细洞，放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤约30分钟即可。

起酥三明治的做法小贴士

制作要诀：
酥皮制作方法：
1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后，使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮；
2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚；
3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小，放入面团的中央处；
4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态，这样就完成包油的动作了。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋黄：鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
猪肉松：猪肉松忌与鹌鹑肉同食，否则会使人面生黑斑。
奶酪：奶酪忌与鲈鱼同食；吃奶酪前后1小时左右不要吃水果；服用单胺氧化酶抑制剂的人应避免吃奶酪。