分类标签：家常菜谱甜品/点心
菜品口味香酥味	主要工艺炒
所需时间10-30分钟	制作难度普通
食材明细
马蹄	鲜虾
猪肉
鸡蛋	葱
生姜	黑胡椒粒
淀粉	盐
糖	面包糠

香酥马蹄球的做法详细步骤

1、马蹄去皮后剁成小粒；　2、猪肉剁成肉馅、鲜虾去壳、去背部泥肠，同样剁成稍大的虾粒；3、将剁好的猪肉、虾仁、马蹄放入较大容器，加入适量葱花、姜末、黑胡椒粒、淀粉、盐、半个鸡蛋，顺时针搅拌上劲；4、取一勺搅拌好的圆子馅放入手心，收握手掌，使馅从虎口出成圆球状挤出，先粘上一层鸡蛋液，再裹上一层面包糠；5、油温7成热，一次放入裹好面包糠的圆子中火炸黄，捞起沥干多余油份即可。

香酥马蹄球的做法小贴士

１．马蹄最好用颜色红亮的新鲜马蹄，国外的朋友可以用罐头马蹄代替；
２．猪肉馅最好选用肥瘦相间的，加入虾粒不仅营养更丰富，成品口感也更好；
３．搅拌馅料，最好顺时针超一个方向搅拌，这样的馅料容易成型，且口感筋道更好；
４．用手挤圆子，如果粘手，可以在手上抹少许玉米油防粘；
５．把筷子放入油锅，筷子周围迅速冒起小泡，即为7成油温，入锅炸制的时候要用筷子不断拨动圆子，使之均匀上色，最后如果转大火猛炸数秒，可以逼出多余油份，减少成品的油腻感。