分类标签:精品主食甜品/点心 |
菜品口味香味 | 主要工艺烤 |
所需时间1小时以上 | 制作难度普通 |
食材明细 |
鸡蛋一个 | 酸奶一瓶 |
高筋粉3杯 | 抹茶粉2中匙 |
蜜红豆 | |
白糖一大匙 | 盐一小匙 |
干酵母4克 | 黄油30克 |
抹茶红豆包的做法详细步骤
![抹茶红豆包的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_b79444beb8fbc870f0511924f91668ca.jpg)
1、酵母溶于温水内,搅拌均匀形成酵母水,静置5分钟。
![抹茶红豆包的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_0f71fd9b935b01286d4400bb070fce61.jpg)
2、将除黄油以外的材料(酵母水最好分次加入)放入面包机内揉制成光滑面团后,加入黄油继续揉至光滑有薄膜。放入温暖处发酵60到90分钟,也可进行冷藏发酵12小时以上。
![抹茶红豆包的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_be99946b4cc90dd428e2e5aca988bf93.jpg)
3、排气分割滚圆盖上保鲜膜松弛15分钟。
![抹茶红豆包的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_ab6d8c107d72db7849bfd7939b7a8b85.jpg)
4、取一松弛好的面团,按扁后翻面包入红豆馅。
![抹茶红豆包的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_9b4df000584b4ec5913826f303c22aae.jpg)
5、整形放进烤盘。
![抹茶红豆包的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_d9fc77fd8fca4745a5ee17fd85e6d0b5.jpg)
6、放入烤箱内发酵45分钟(里面放一杯热水)。
![抹茶红豆包的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_ee36f4fe4e1616d680d9c96a808d47e0.jpg)
7、发至原来的两倍大后取出,表面筛高筋粉,用利刀划个十字。也可以刷上蛋液。
![抹茶红豆包的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_c147b98b4226072261d9ae96e5d8790d.jpg)
8、180度20分钟,中层烤制。(时间和温度仅供参考)
抹茶红豆包的做法小贴士
蜜红豆制作:
1、容器内放入红豆,加入适量清水泡4小时以上。
2、锅内放入清水,煮开,放入泡好的红豆,中火再次煮开。盖上锅盖转小火 继续煮40分钟左右,捞出沥干水份,加入适量的冰糖融化拌匀即可。
经验总结:
1. 夏天天气热,面团发酵比较快,所以一定要时常观察,发好了就马上做,否则发酵时间过长,可能酸味会大。我用酸奶和面,发的就更快啦。
2. 为什么要翻面包入馅料呢?因为松弛好的面团表面已经结了一层光滑的面包皮,保留这层表皮面包不容易风干。
3. 二次发酵时间也不要过长,发酵时间长,面团会变得太软而塌陷。我这次就是忙着准备晚饭,发的时间有点长,面包有点pia(三声)兮兮的,所以我的成品图用的是上次的。
4. 红豆馅的面包夏天不容易保存,最好当天吃完。最好的办法是少做点啦,实在吃不完也只好放冰箱里保存,虽然面包放在冰箱里会影响口感,但为了保证质量也只好如此了。