主料 雷笋 (135克) 小素鸡 (125克) 菜芯 (145克) 辅料 水淀粉 (适量) 盐 (适量) 味精 (适量) 厨具 炒锅 分类 汤羹 咸鲜 煮 廿分钟 简单难度 食材：雷笋、小素鸡、菜芯（已清洗）、水淀粉 将雷笋剥壳切去老根清洗一下。 放在案板上切成片，待用。 将小素鸡和已清洗好的菜芯放在案板上切开，待用。 随后，将切好的雷笋下入清水锅中焯开5分钟后，捞出。 烧锅倒油烧热，下入切好的菜芯、小素鸡和焯好的雷笋翻炒翻炒。 接着，加适量的清水煮开至菜芯断生。 然后，加适量的盐。 加适量的味精。 调味翻匀。 最后，加入水淀粉。 勾芡翻匀，即成。