分类标签:甜品/点心 |
菜品口味甜味 | 所需时间30-45分钟 |
制作难度普通 | |
食材明细 |
芒果冰淇淋1000克 | 蛋黄3个 |
牛奶300ML | 细砂糖100克 |
芒果泥300克 | |
动物性淡奶油300ML | 香草精2.5ML |
柠檬汁25克 | |
芒果冰激淋的做法详细步骤
![芒果冰激淋的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_57e7f8c6031f372cbd0fe0d2e67adfae.jpg)
1、准备好所需的原料。
![芒果冰激淋的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_1625e9d487aa7e6b62f28fb6f0adc2ef.jpg)
2、芒果用削皮刀去皮,取果肉称重。
![芒果冰激淋的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_d198832c47e7c7bed8ad8fd28cf2134d.jpg)
3、把称好的芒果块放入搅拌机内。
![芒果冰激淋的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_531a356baaebbaa67816711890f3fda7.jpg)
4、高速打成细滑的芒果泥。用高速搅打的芒果泥更加细滑,做成的冰淇淋口感更好。
![芒果冰激淋的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_9340abc908a8729285fc357ffcbc42d8.jpg)
5、在芒果泥中加入柠檬汁和40克细砂糖拌匀,入冰箱冷藏备用。
![芒果冰激淋的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_25a25fad495fd7fdffbf2d3b75d14dab.jpg)
6、三个蛋黄+300ml牛奶+60克白糖混合入奶锅。奶锅加热并不断搅拌,见锅边出现小奶泡,微沸状起锅。
![芒果冰激淋的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_16289f6e3993ac058ed5af55c9910b8a.jpg)
7、起锅后立刻加入淡奶油混合均匀。
![芒果冰激淋的做法图片第8步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_20c6c097c148c1209785f54ce454871e.jpg)
8、加入香草精,如果有香草豆荚更好,如果没有也可以省略。
![芒果冰激淋的做法图片第9步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_b0cc4190908568a996f911d204002e6f.jpg)
9、待冰淇林液冷却后与芒果泥混合均匀,倒入容器中,入冰箱冷冻。
![芒果冰激淋的做法图片第10步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_1dbdc4c5c56a9d52193fe576ff4cae00.jpg)
10、第一次冷冻约在5个小时以后可以冷冻出冰渣,取出搅拌后再入冰箱。后面可以每隔3-4个小时取出翻拌。我大概搅拌啦 4-5次,图中为最后一次搅拌的样子。
芒果冰激淋的做法小贴士
1、我是用勺子拌的,没有用电动打蛋器,因为我的容器是方形的,打蛋器施展不开。
2、第一次冷冻需要的时间会比较久,而且不同的配方凝固的时间也不同。我这个含奶稍多,所以冷冻成形会时间会稍长。而且跟冰箱功利和容器有关,如果容器中盛的多,自然也需要更长的时间冷冻。这个需要自己灵活观察。
3、取出来后在室内稍微回温一下再搅拌,否则也搅拌不动,硬邦邦的。但需切忌,只有还在冰冻的状态下搅拌才有作用,如果已经化会了液体,搅拌就没有效果了。