分类标签:甜品/点心 |
所需时间30-45分钟 | 制作难度普通 |
食材明细 |
全脂牛奶500ml | 鸡蛋2个 |
白糖适量 | 清水适量 |
蓝莓双皮奶的做法详细步骤
![蓝莓双皮奶的做法图片第1步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_c20793effaf2077260b79f11285daa34.jpg)
1、把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离,蛋清搅拌均匀即可
![蓝莓双皮奶的做法图片第2步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_23304de943d8df751e2df77c1b2c2d59.jpg)
2、牛奶倒入奶锅,盛牛奶的奶锅放火上小火加热煮开关火
![蓝莓双皮奶的做法图片第3步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_f21f199e097bb90be6f4c1e5b4f09e51.jpg)
3、趁热把牛奶倒入碗内
![蓝莓双皮奶的做法图片第4步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_2744410ab34fbeea505a88e3b1949ca8.jpg)
4、牛奶放凉后上面会形成一层奶皮,用刀子沿着碗边划大概十厘米左右的口倒出大部分牛奶。
![蓝莓双皮奶的做法图片第5步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_8712e1f358e0028e357e05c30dffe289.jpg)
5、把搅拌均匀的蛋清和糖加入牛奶中,蛋清奶液过筛,用保鲜膜把碗封好
![蓝莓双皮奶的做法图片第6步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_970e8752a356e824c12697cafc78f1d1.jpg)
6、冷水上锅大火蒸12分钟,关火后焖2分钟取出
![蓝莓双皮奶的做法图片第7步](http://baike.ipa361.com/uploads/201605/bz_071caac294285afe2697e1e4c791626f.jpg)
7、放入蓝莓酱冷藏食用
蓝莓双皮奶的做法小贴士
1.碗底留点奶不要全都倒掉,不然奶皮容易粘在碗上,待会儿就浮不起来了
2.蛋奶液中有气泡先过筛
3.双皮奶做的时候一定不能心急,要等奶皮的形成。
4.一定要用全脂牛奶来做,脂肪越高奶皮越厚