分类标签：甜品/点心
菜品口味香味	主要工艺蒸
所需时间1小时以上	制作难度普通
食材明细
面粉250克	酵母3克
泡打粉1克	温水125克
鲜奶油　　　　　　80克	椰浆20克
鸡蛋2个	糖60克
融化的黄油20克	澄面50克
奶粉10克	吉士粉20克

奶黄包的做法详细步骤

1、将面团材料混合,揉成光滑的面团,盖湿毛巾放在温暖的地方发酵。2、做奶黄馅，将鲜奶油、椰浆和糖混合均匀，加入鸡蛋液搅拌均匀，加入澄面、奶粉和吉士粉搅拌成蛋奶糊。3、将蛋奶糊小火加热，加入溶化的黄油，一边加热一边不断快速的搅拌，至到搅拌成比较干的团状，关火，继续搅拌一会让其降至温热。4、发酵好的面团，平均分成7份，每个小面团揉圆，再盖湿毛巾饧5分钟。5、饧好的面团压扁，擀成片，包入适量的奶黄馅，将收口收紧，再揉圆。6、将所有包好的奶黄包放入蒸锅，再发酵15分钟左右，然后开大火加热至水沸腾，改小火蒸20分钟左右即可。

奶黄包的做法小贴士

***面团发酵根据温度和湿度的不同，大概需要４０－７０分钟，最理想的发酵温度是３０度，湿度是７５％。可以在微波炉等密封的地方放一盘热水，然后放上网架，将面团的容器放在网架之上，比较有利于发酵。
***加热奶黄馅时，一定要小火并且快速搅拌，防止馅料结大块。

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