分类标签：精品主食美味糕点甜品/点心
菜品口味甜味	主要工艺烤
所需时间1小时以上	制作难度高级
食材明细
奶油奶酪300g	黄油45g
蛋黄57g	砂糖20g
玉米淀粉11g	牛奶150g
蛋白95g	砂糖55g

苏芙蕾芝士蛋糕的做法详细步骤

1、奶油奶酪放进微波炉里打软，36度左右，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发，有点分离也没有关系2、另用一个盆放进蛋黄和砂糖搅拌后加进玉米粉搅拌均匀。3、煮沸的牛奶加进2的盆里快速搅拌，将盆放在沸水里面，用搅拌器快速搅拌蛋糊，直到粘稠为止立刻离开热水4、将3趁热倒进1的盆里面搅拌均匀5、用块绞干的热毛巾盖在4上待用6、蛋白里面放进一点点砂糖用中速打发2分钟，不要过头。7、剩余的砂糖分两次加进蛋白里面，第一次用低速搅拌30秒，第二次用画圈的方式慢慢搅拌蛋白，提起来的蛋 白有光泽，且尖尖垂下就OK了！比戚风的蛋白还要细腻8、7里的1/4加进5里面从下到上的方式搅拌9、将剩余的蛋白全部加进8里面搅拌均匀10、入模后烤盘上注入热水（如果是活底模的话请用锡纸包好，或者用蛋糕架架在放有热水的烤盘上。

苏芙蕾芝士蛋糕的做法小贴士

重点！180度烤箱15分钟后降低温度至160度烤25分钟，蛋糕会膨胀起来会开裂，没有关系，因为烤箱脾气不同，上面上色后就立刻关火，不要烤过头，然后不要立刻从烤箱里面拿出来，让它在里面静静的呆40到60分钟，你会发现蛋糕缩下去了，然后拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上，第二天你会尖叫的！一定！