分类标签：精品主食美味糕点甜品/点心
菜品口味甜味	主要工艺烤
所需时间1小时以上	制作难度普通
食材明细
南瓜泥80克(生南瓜约130克)	橙皮1个
橙汁60ML	低筋面粉60克
蛋白4个	蛋黄3个
细砂糖60克	色拉油40ML
柠檬汁几滴

香橙南瓜戚风蛋糕的做法详细步骤

1、橙子用食盐搓一下表皮，用清水清洗干净，橙皮磨成泥状。2、磨了皮的橙皮榨出橙汁备用。3、南瓜去皮切簿片，放微波炉内中高火加热4分钟左右。4、趁热用匙子按压成泥。5、取80克晾凉备用。6、蛋白加入几滴柠檬汁，打至粗泡后加40克细砂糖，再打发到竖起角的状态。7、蛋黄加入20克细砂糖，用电动打蛋搅打至发白状态。8、加入南瓜泥，搅打均匀。9、加入橙汁、橙皮泥、色拉油一起搅拌均匀。10、加入过筛的低筋面粉，用电动打蛋器搅拌至黏稠状。11、搅打好的面糊。12、加入1/3的蛋白霜，从下至上彻底搅拌，再加入剩下的蛋白霜用同样的手法搅拌均匀。13、把拌匀的蛋糊倒入模具内，在模具周围敲打，震出空气。14、把模具放到预热至180度的烤箱内，烤50分钟左右（视个家的烤箱温度而定，用竹签插进蛋糕内，抽出后如果竹签上没有沾上蛋糕液就说明烤好了）。15、烤好后，把模具倒过来冷却，把竹签插入模具中央和蛋糕之间，形成空隙，用抹刀插入模具和蛋糕之间，把蛋糕取出（我每次都取得不是很好）。

香橙南瓜戚风蛋糕的做法小贴士

1、橙皮可以用工具磨成屑，也可以用刀剁碎。
2、橙汁如果不够，也可以加入清水达到需要使用的量。
3、烤的过程中如果发现蛋糕已上色，可以加盖锡纸来防止上色过深。