分类标签：美味糕点甜品/点心青少年食谱
菜品口味甜味	所需时间1小时以上
制作难度高级
食材明细
鸡蛋4个	低粉65克
QQ糖4包	橙子一个
橙汁50ml
白砂糖75克	色拉油25克
淡奶油250克	酸奶150克
果汁糖	银珠糖

6寸酸奶慕斯蛋糕的做法详细步骤

1、鸡蛋磕进无油无水的盆中，把盆坐在50度左右的温水中，一次性倒入全部白糖；2、电动打蛋器开高档打发；3、打发过程中，鸡蛋会产生丰富的泡沫，一直打发至蛋液浓稠，拉起打蛋头可以在上面写"8"字；4、低粉提前过筛2次，再分3次筛进蛋糊里，每加一次粉就用橡皮刮刀上下翻拌均匀再加，不能划圈搅拌；5、把色拉油从盆边缓缓倒进去，用橡皮刮刀翻拌均匀；预热烤箱160度；6、把面糊倒进6寸活底模中，用力在桌上振几下，振出大气泡。放进烤箱，160度，上下火，下层，烤20~25分钟；7、出炉，在桌上大力振两下；8、倒扣在烤网上，放凉；9、彻底放凉后脱模。10、蛋糕片剪成比模具稍小，香橙切片，蛋糕片放进活底模中，橙片围着摆一圈；11、淡奶油用电动打蛋器高速打至浓稠但还可以流动的状态，75克QQ糖加15ml水装进碗里，隔热水融化，稍凉后与酸奶混合均匀；12、把酸奶和QQ糖混合后，倒进打发的奶油中，混合搅拌均匀成为酸奶慕斯馅；13、把一半酸奶慕斯馅倒进模具中；14、盖上另一片蛋糕片，再把剩下的慕斯馅倒入，不要倒太满，留位置做镜面。放冰箱冷藏至慕斯凝固；15、25克QQ糖加入50ml橙汁，隔热水融化；16、QQ糖橙汁稍凉后，倒在慕斯蛋糕上面，继续把蛋糕放回冰箱，冷藏一个晚上；17、用风筒围着模具吹一圈，脱模后，用果汁糖，银珠糖稍为装饰即可。

6寸酸奶慕斯蛋糕的做法小贴士

1：蛋糕切得太厚，导致倒入上面一层慕斯馅时只能装很少，剩下不少慕斯馅；

2：镜面层用50ml橙汁感觉太少了点，镜面层太薄了点；

3：如何象我这样装饰表面化时较长的话，装饰好以后，最后重新放进冰箱再冷藏一会再取出来切。